Pâtes au saumon fumé et sauce béchamel vegan

Pâtes au saumon, aux légumes et à la sauce béchamel onctueuse et vegan.

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Alors cette sauce, une révélation ! Etant intolérante au lactose et toujours en quête de recettes saines j'avais un peu 'mis de côté' la béchamel et les sauces blanches. Avec cette recette je suis totalement revenue sur mes positions. En effet, qui a dit qu'un plat de pâtes était forcément calorique ? Cette assiette gourmande contient moins de 300 calories pour 100% de plaisir. La béchamel vegan est faite à base de chou-fleur. C'est cet aliment secret qui lui donne sa texture onctueuse, sans aucun ajout, ni de farine, ni de matières grasses. L'autre ingrédient magique de cette recette sont les pâtes de Konjac, une petite pépite contenant 9 calories pour 100g de pâtes! Le Konjac est sans gluten, sans sucre et 100% naturel.

Ingrédients

• 200g pâtes (ici pâtes Konjac)

• 100g saumon fumé

• 60g petits pois

• 300g champignons

• 400g courgettes

• 80g chou-fleur

• 20g noix de cajou

• 1 gousse d'ail

• 100ml lait d'amandes (ou autre lait végétal/crème végétale), en rajouter si volonté d'une texture plus liquide

• 1 cuillère à soupe levure maltée

• Facultatif : 1 cuillère à café de purée de noix de cajou, d'amandes blanches

• Sel & poivre, muscade

Recette

• Laisser tremper les noix de cajou 30 min dans de l'eau

• Dans une casserole d'eau bouillante, plonger le chou-fleur et la gousse d'ail pendant 7 minutes

• Mixer le chou-fleur, la gousse d'ail, les noix de cajou, le lait végétal, la levure maltée, la purée de noix de cajou, le sel & poivre et une pincée de muscade

• Dans une poêle, faire revenir les pâtes de Konjac 2 minutes, réserver

• Dans cette même poêle, faire revenir les champignons et les courgettes pendant 10 minutes, ajouter de l'eau si les légumes accrochent, saler & poivrer

• Ajouter ensuite les petits pois et le saumon, laisser mijoter 5 min en remuant

• Recouvrir ensuite de la sauce au chou-fleur et laisser mijoter 2 minutes à feu doux

Macronutriments

• 281 calories

• 12g lipides

• 14g glucides

• 23g protéines