Hachis Parmentier végétarien

Hachis Parmentier végétarien/vegan au tofu fumé, aux lentilles vertes et à la courge butternut.

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Pour beaucoup d'entre nous, la saison automne-hiver rime avec gratins, plats au four et boissons chaudes. Cette recette d'hachis Parmentier revisité comble parfaitement ces envies.

Il est très facile à faire, très gourmand et possède de nombreux atouts sur le plan nutritionnel : riche en protéines végétales, pauvre en calories.

Ingrédients

• 60g lentilles vertes crues

• 80g tofu fumé

• 300g courge butternut

• 400g tomates concassées

• 1/2 oignon

• 1 gousse d'ail

• 20g sauce soja (ou Tamari)

• 20g crème végétal (ou crème entière classique)

• 100g champignons

• 1 carotte

• 150 ml de mélange eau + bouillon de légume dissout

• Thym, herbes de Provence, cumin, paprika,, sel & poivre, levure maltée

Recette

• Faire bouillir une casserole d'eau et y dissoudre le cube de bouillon

• Laver et éplucher la courge butternut, la couper en petits dés et cuire à la vapeur 20 minutes

• Emincer l'ail et l'oignon, couper la carotte, le tofu en dés et les champignons en rondelles, faire revenir le tout dans une poêle, feu moyen, pendant 5 min

• Ajouter ensuite la sauce soja, les tomates concassées, le bouillon, les épices, les lentilles et cuire à feu doux à couvert pendant 20 minutes, remuer. Rajouter du bouillon si nécessaire, il doit toujours y avoir du liquide afin de cuire les lentilles..

• Mixer les cubes de butternut avec la crème de soja et le thym, sel & poivre

• Dans un plat à gratin, verser la préparation aux lentilles, puis la purée, saupoudrer de levure maltée (de fromage râpé) et enfourner pour 20 minutes à 220 degrés.

Macronutriments

• 335 calories

• 6g lipides

• 44g glucides

• 24g protéines