Gratin quinoa steak végétal

Gratin au quinoa et sa ribambelle de légumes accompagné d'haché végétal au seitan.

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Ce repas est né complètement par hasard. J'ai laissé libre cours à mon imagination, j'ai écouté mes envies du moment et il faut avouer qu'en cette saison les gratins me tentent fortement. J'avais un croc seitan dans mon frigo, j'avais envie de quinoa et de légumes et hop j'ai assemblé le tout pour réaliser ce gratin riche en saveurs. Un repas simple, gourmand, riche en protéines, sain et surtout original !

Ingrédients

• 2 steaks végétaux (au choix, ici Seitan)

• 150g poireaux

• 100g poivrons

• 50g crème de soja

• 40g quinoa cru

• Levure nutritionnelle (=levure maltée), fromage râpé

• Un cube de bouillon de légume

• Une pincée de muscade, de sel, de poivre

Recette

• Cuire les légumes 10-12 min à la vapeur

• Mettre une casserole d'eau à bouillir et y faire fondre le cube de bouillon de légumes

• Prélever deux cuillères à soupe de ce mélange, réserver

• Cuire le quinoa dans le mélange eau bouillon

• Dans une poêle faire chauffer les deux cuillères à soupe de bouillon réservées, la crème de soja et les légumes cuits vapeur (garder une poignée de poivrons cuits de coté)

• Ajouter muscade, sel, poivre

• Mixer les steaks avec les poivrons cuits réservés

• Reformer deux steaks avec vos mains, déposer le mélange au quinoa sur le dessus

• Parsemer de fromage râpé et de levure maltée et enfourner à 220° pendant 20 minutes.

Macronutriments

• 293 calories

• 9g lipides

• 30g glucides

• 18g protéines