Courgettes farcies au tofu et aux lentilles

Courgette farcie au tofu et aux lentilles, riche en protéines végétales.

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Des légumes farcis on en tous, je pense, c'est selon moi un incontournable ! Cette farce est particulièrement savoureuse et extrêmement riche en protéines végétales (25g de protéines dans une seule portion). Les légumineuses, comme les lentilles, sont riches en protéines et en fibres, elles favorisent la digestion. Consommer ce type d'aliment diminuera fortement vos ballonnements. Et en plus, c'est super bon :)

Ingrédients

• 2 petites courgettes rondes

• 1 gousse d'ail

• 20g oignon

• 100g tofu fumé

• 40g lentilles vertes

• 100g champignons

• 100g tomates

• 20g houmous

• 2 oeufs

• Assaisonnement : sel, poivre, paprika fumé, cumin

Recette

• Préchauffer le four à 200°

• Couper le chapeau et évider les courgettes (garder la chair)

• Déposer les courgettes évidées sur une plaque de cuisson et cuire 20 min

• Cuire les lentilles (comme indiqué sur le paquet)

• Faire revenir le tofu, l'oignon et l'ail dans une poêle anti-adhésive

• Rajouter la chair de la courgette, les champignons et les tomates dans la poêle et assaisonner, cuire une dizaine de minutes

• Egoutter les lentilles et les ajouter à la poêle

• Baisser le feu et ajouter le houmous, mélanger et assaisonner

• Sortir la courgette du four et la garnir avec la farce

• Casser un oeuf au centre

• Enfourner le tout 10 minutes

Macronutriments

• 320 calories

• 15g lipides

• 18g glucides

• 25,3g protéines