Pâtes de lentilles corail scampis

Pâtes de lentilles corail aux scampis et sa sauce aux tomates et aux poivrons.

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Je vous présente mon plat de pâtes préféré ! Des pâtes oui mais pas n'importe lesquelles, des pâtes de lentilles corail ! Ce plat est réconfortant, super sain et extrêmement riche en protéines.

La sauce est constituée de tomates et de poivrons et vous apporte une bonne dose de vitamines et d'énergie.

Les scampis sont une source de protéines indéniable car ils contiennent 19g de protéines pour 100g de scampis et ce pour seulement 75 calories.

Les pâtes de lentilles corail sont sans gluten, possèdent un indice glycémique bas et sont source de protéines (25g de protéines pour 100g de pâtes) et de fibres.

Ingrédients

• 20ml huile d'olive

• 1 gousse d'ail

• 350g poivrons jaunes

• 400g tomates (concassées en conserve ou fraîches)

• 100g poireaux

• 15g oignon

• 100g courgette

• 150g champignons de Paris

• 40g pâtes de lentilles corail (ou autres pâtes)

• 70g scampis

• Quelques feuilles de basilic

• Paprika fumé, curry, herbes de Provence, sel & poivre

Recette

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive, la gousse d'ail, les poivrons, les poireaux et le basilic

• Laisser mijoter une dizaine de minutes en remuant régulièrement

• Ajouter les tomates concassées, le sel & le poivre

• Laisser mijoter une vingtaine de minutes en remuant régulièrement

• Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle l'oignon, les scampis, les courgettes et les champignons avec un peu de paprika fumé et d'herbes de Provence

• Cuire les pâtes dans l'eau bouillante

• Mixer la sauce tomates, si la texture est trop épaisse à votre goût ajouter un peu d'eau et mixer à nouveau

Macronutriments

• 302 calories

• 5g lipides

• 29g glucides

• 30g protéines